【化学調味料不使用】近年水揚げ増えるブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会

1:2021/09/18(土) 06:35:42.05 ID:hfojirnf9.net
ブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会

http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20210917/7000038381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

近年、道南で水揚げが増加しているブリの消費拡大を図ろうと、ブリでだしをとった函館のご当地グルメ、塩ラーメンの試食会が行われました。

道南では近年、ブリの水揚げが増えていますが、地域ではなじみが薄いことから、地元の有志で作る団体が環境問題などに取り組む日本財団のプロジェクトの一環で消費拡大に取り組んでいます。

この中で去年から開発をすすめてきた塩ラーメンが完成し、17日、関係者による試食会が行われました。塩ラーメンは化学調味料を使わずブリを乾燥させたブリ節でだしをとっていて、
しょうゆ漬けにして表面をあぶるなどしたブリの切り身が添えられています。

試食した人は、「すっきりとした塩ラーメンの良さを残しつつ、くさみのない魚介の風味を感じるまろやかな味わいでおいしいです」と話していました。

「はこだて海の教室実行委員会」の國分晋吾さんは、「まろやかなブリ節は塩ラーメンとの相性がよいと思ってつくりました。多くのみなさんに使ってもらえるよう商品化を進めるとともに、食を通して海の環境変化などに興味を持ってほしい」と話していました。

函館市ではブリの水揚げが盛んになる来月、「函館ブリフェス」が開催され、ラーメンの試食会が行われるほか、飲食店やスーパーではブリの料理が提供されるということです。

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09/17 20:14

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29:2021/09/18(土) 06:47:51.52 ID:KY4KT6wR0.net
ブリの出汁とか美味しいのかな
なんか臭そうだけど
16:2021/09/18(土) 06:42:56.57 ID:Y1XsRxof0.net
ぶりの問題は血あいだよな
あれをキレイに処理しないと
魚嫌いは煮ても焼いても苦手
28:2021/09/18(土) 06:47:42.83 ID:RkGNSe6O0.net
ぶりは照り焼きが一番おいしい
99:2021/09/18(土) 07:43:39.98 ID:70zpoILk0.net
>>28
いや、カマの塩焼きがベスト
次点がブリ大根
38:2021/09/18(土) 06:50:42.53 ID:GnVSZsej0.net
塩ブリもいい
味噌漬けも

Source: ラーメン速報|2chまとめブログ
【化学調味料不使用】近年水揚げ増えるブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会