個人のラーメン店って安くする努力してんの?

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1: 2021/02/03(水) 03:18:52.800 ID:Xl9askJ7M
800円900円当たり前になっててさ

2: 2021/02/03(水) 03:20:00.740 ID:EcR4WNWfM
ほとんどスープ代だよ
麺料理なんだから自家製麺に業務スープでもいいと思うんだけどな

4: 2021/02/03(水) 03:21:31.560 ID:Xl9askJ7M
>>2
売れ残ったらそのスープ廃棄すんのかね
なんか非効率だな

7: 2021/02/03(水) 03:24:42.271 ID:t25LY7NC0
>>4
売れ残りが出ないように客入りのデータ取って仕入れ仕込み量を調整してるんだろ
「スープ切れで終了」ってのは「損したくないから大体こんなもんって量を仕込んだけど売り切れたわ」ってこと
その見込み量から値段算出して販売価格を決めるんや
そしたら800円とか普通にいく

11: 2021/02/03(水) 03:27:29.238 ID:Xl9askJ7M
>>7
廃棄が出ないように管理してるにしても800円は高い
>>2の言うように業務用ベースにしたら

17: 2021/02/03(水) 03:40:06.055 ID:+a5Fu0aia
>>11
なんてお前の言い分を店が聞く必要あるの?

不服ならうまかっちゃんでも食ってろ

25: 2021/02/03(水) 03:51:12.358 ID:Xl9askJ7M
>>17
いや、別に聞かなくていいけどな
大体潰れるから

29: 2021/02/03(水) 03:56:11.392 ID:t25LY7NC0
>>11
高くないよ
材料費だけ見て原価と思うタイプか?
地代も水道光熱費も人件費も掛かるんだぞ

業務用スープに変えりゃそりゃコストは下がるよ
安かろう悪かろうで客入れるビジネスモデルの奴が個人のラーメン屋やれるかよ
そういうのは資本力のある奴がやるんだよ
日高屋や福しんみたいな

3: 2021/02/03(水) 03:20:43.675 ID:2vmWkwdM
安くする必要ある?
お金がないなら雑草でもしゃぶってたら?

5: 2021/02/03(水) 03:22:38.192 ID:Xl9askJ7M
>>3
安いに越したことはない
お前は金持ってるから意識高い系の高いのでもいいかもしらんけど

6: 2021/02/03(水) 03:23:38.157 ID:jGArUkv70
個人店なんだから好きにやらせてあげて

9: 2021/02/03(水) 03:25:17.842 ID:Xl9askJ7M
>>6
まあ確かに自由だ
行かなきゃいいだけなんだけどな

まあ単価高くて潰れるとこも多いから自業自得

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Source: ラーメン速報|2chまとめブログ
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