【蝦蛄】シャコが旬。寿司屋に行ったらシャコ食え、シャコ

いまが最盛期のシャコ。
活けでの入荷もあるが、とってすぐに茹でた「浜ゆで」は扱いやすくて味もいい。
漁は春と秋の2回。
いまの時期のものは卵を抱いているからホクホクしたしたうまさがある。
寿司ネタで食べたい旬の味。
http://www.tsukiji.or.jp/forbiz/sengyo/
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Source: お料理速報
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